En 1995 el Instituto Mexicano de Propiedad Industrial concedió la Denominación de Origen Mezcal a los estados de Guerrero, Oaxaca, Durango, San Luis Potosí y Zacatecas. A estos estados se le suman Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas y ahora Puebla quien obtuvo la denominación de Origen el pasado mes de noviembre tras 15 años de intentos.
El objetivo de la Denominación de Origen es garantizar al consumidor la calidad y características exclusivas que se hallan en esa bebida alcohólica. Para obtener dicha Denominación, el Estado de Puebla tuvo que cumplir con la Norma Oficial Mexicana NOM-070 la cual establece las características y especificaciones que debe cumplir la bebida alcohólica destilada denominada Mezcal para su producción, envasado y comercialización.
Tras la presente Denominación de Origen, el Estado de Puebla ahora cuenta con las siguientes Denominaciones registradas: talavera, vainilla y mezcal.